L'OLIVERAIE
SARACINO

UNE HUILE D'OLIVE D'EXCEPTION ET ARTISANAL
Originaire des Pouilles en Italie

Branches with juicy ripe black olives in the sun at sunset, olive tree plantation during h

NOTRE
HISTOIRE

NOTRE OLIVERAIE SARACINO DANS LES POUILLES

Ostuni surnommée « la ville blanche » en raison de ses nombreuses maisons blanchies à la chaux surplombe la côte adriatique du haut de ses trois collines. Son territoire fait partie de la vallée d’Itria connue par ses fameux trulli. Il s’agit d’habitations rurales apparues dès le XV siècle, caractérisées par ses toits en forme de cône.

C’est dans cette région que se trouve note oliveraie. Sur sa terre rouge brique cohabitent oliviers centenaires, amandiers et figues de barbarie. Une culture totalement naturelle qui s’exprime sans contraintes.

Chaque année, nos sept variétés d’olives sont cueillies à la main à la période la plus propice pour obtenir une huile extra vierge de haute qualité. De la récolte à la mise en bouteille, chaque étape est menée avec soin et attention.

LA RÉCOLTE

Elle se fait toujours au moment où les olives sont au plus haut dans leurs
concentrations de principes actifs.

LA PRESSION À FROID

Afin d’éviter l’oxydation, chaque récolte du jour est pressée le soir même dans un
moulin à huile familial fort de 3 générations d’expérience et de savoir faire.

L'ASSEMBLAGE

Les sept variétés d'olives récoltées donnent naissance à un blend harmonieusement équilibré.

DÉCOUVREZ NOTRE PRODUIT

0,50 L - CHF 16
0,75 L - CHF 25

NOS
GOÛTS

L’assemblage des sept variétés d’olives balance entre piquant et amertume. Elle se distingue par des notes marquées de noix, d’artichauts et de tomates qui stimulent le nez avant de s’installer, généreuse et espiègle dans le palais.

Les olives sont récoltées durant les premières semaines d’octobre pour aboutir à une huile : fruitée verte et caractérisée par une forte présence d’antioxydants, les polyphénols. Chaque soir les olives sont broyées et pressées à froid afin d’obtenir une huile d’olive extra vierge qui présente un taux d’acidité de 0,2%.